Hội
Kỷ lục gia Việt Nam thuộc Tổ chức kỷ lục Việt Nam vừa có quyết định
công nhận món Nem nướng Ninh Hòa của tỉnh Khánh Hòa vào Top 100 món ăn
ẩm thực, đặc sản tiêu biểu Việt Nam.
Nem nướng Ninh Hòa lọt Top 100 món ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam. Ảnh minh họa.
Gọi
là nem Ninh Hòa vì có nguồn gốc, xuất phát từ thị xã Ninh Hòa thuộc
tỉnh Khánh Hòa, cách TP. Nha Trang khoảng 34 ki lô mét. Nem Ninh Hòa có 2
loại: Nem nướng và nem chua. Nguyên liệu chính để làm nem chua là thịt
lợn và da lợn. Nem Ninh Hòa gói bằng lá cây chùm ruột nên có vị chua
nhẹ, ngọt, khác hẳn nem Bình Định, Thủ Đức (TP. Hồ Chí Minh), Thanh Hóa…
Nem nướng cũng được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn, có thêm chút mỡ
hạt lựu và một số gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối... viên lại, mỗi
chiếc bằng đầu ngón tay cái rồi xiên hoặc kẹp nướng trên than hồng. Khác
với nem chua, nem nướng là món ăn ngay, ăn nóng. Nem nướng vừa chín tới
sẽ có mùi ngọt ngọt, béo béo. Khi ăn, cuốn nem nướng với bánh tráng -
loại bánh tráng lỡ, nhỏ và mỏng làm từ bột gạo sản xuất ngay tại xóm
Rượu, Ninh Hòa hoặc tại làng Diên Thủy, Diên Khánh. Một thứ không thể
thiếu được trong món nem nướng là chả ram (bánh tráng cuốn nhỏ chiên
giòn) và nước chấm. Nước chấm của nem nướng được pha chế theo công thức
riêng của nơi bán, thành phần chính gồm: Nếp dẻo, cà chua, thơm, thịt
nạc xay nhuyễn trộn với đường, tỏi, ớt, đậu phộng giã nhỏ và một số gia
vị khác… Ăn kèm với món nem chính là các loại rau. Rau ăn nem có
cả chục loại đủ mùi cay, chua, chát như: Diếp cá, hẹ, húng quế, tần ô,
xà lách, dưa leo, chuối chát, khế, xoài sống…
Hiện
nay, tại TP. Nha Trang có khoảng 5 - 10 tiệm bán nem lớn, phục vụ từ
chiều đến tối. Khách du lịch đến ăn thường hay mua từng xâu nem về làm
quà cho người thân. Khách đi đường bộ cũng hay dừng ở Quốc lộ 26B (Ninh
Hòa) để mua nem.
THANH HIỀN
|
* Một số địa chỉ quán nem nổi tiếng Nha Trang:
1. Nem nướng Ninh Hòa Đặng Văn Quyên: Cơ sở 1: Số 16B Lãn Ông; Cơ sở 2: Số 02-04 Phan Bội Châu.
2. Nem nướng Vũ Thành An ở 15 Lê Lợi.
3. Nem Nhã Trang: Cơ sở 1: 39 Nguyễn Thị Minh Khai; Cơ sở 2: Ngay chân cầu Bóng đường 2-4.
4. Quán Nem 25 Lê Hồng Phong
5. Quầy Nem nướng cuốn sẵn 50 Thống Nhất.
6. Nem chua ngon lấy từ Ninh Hòa – Quán bún cá Cây Bàng (số 6 Hàn Thuyên).
7. Quán nem ở 04 Mê Linh có nem nướng và bún thịt nướng chuyên phục vụ dân địa phương
8. Quán nem (cóc) lâu đời ở Nha Trang: 50 Thống Nhất (ngay ngã 4 Quang Trung – Thống Nhất).
* Quán nem tại thị xã Ninh Hòa:
1. Nem Mỹ Duyên - đường Nguyễn Huệ, thị xã Ninh Hòa
2. Nem Bà Năm - 50 Lê Lợi, thị xã Ninh Hòa.
3. Nem Cô Bốn Hường - thị xã Ninh Hòa
5. Nem Thái Thị Trực - thị xã Ninh Hòa.
|